您当前的位置: 饭菜网> 健康资讯> 健康常识> 北京烤鸭面皮怎么做

北京烤鸭面皮怎么做

发布时间:2019-12-25 10:40:24 浏览:222

导语:  1北京烤鸭面皮的做法一材料:面粉适量、水适量  1、面粉放入盆中,然后烧水;  2、将水加热到起码70°以上倒入面粉中搅拌;  3、将和好的面粉揉成团,分成这么小团开始杆成薄薄的,有点腻,铺点粉;  4、杆成这样薄薄的,杆个十个差不多就可以烤了,...

1 北京烤鸭面皮的做法一 材料:面粉适量、水适量

1、面粉放入盆中,然后烧水;

2、将水加热到起码70°以上倒入面粉中搅拌;

3、将和好的面粉揉成团,分成这么小团开始杆成薄薄的,有点腻,铺点粉;

4、杆成这样薄薄的,杆个十个差不多就可以烤了,边烤边每面涂油,对了两个面皮之间要涂油,不然受热黏起来;

5、两面烤有点变色,在分别把里面翻出来烤变色,就好了,用小火或者中小火,软软的比较好吃。

北京烤鸭面皮怎么做

2 北京烤鸭面皮的做法二 材料:饺子皮适量、食用油适量

做法:

1、买来的饺子皮,拿出一个,在表面抹上食用油,不要太多,油均匀分布不外流即可,太多不好擀,太少容易粘,最后不容易撕开;

2、一层一层重复步骤一,直到第九个,摞好后把多余的油抹在皮的周围一圈,最后比较好撕;

3、准备擀皮,擀之前用擀面杖把表面压一下,压好一面把整摞翻过来,同样把另一面压一下,这样好擀开;

4、擀的时候不要太用力,轻一点从一面擀开,然后翻面擀另一面,每次擀开一点就行,如果太用力容易一面擀太大,而另一面还没擀开。直至大小跟我们在饭馆吃的鸭皮大小一致或稍大一点即可;

5、然后上锅蒸。笼屉垫上屉布,把擀好的饼直接放屉布上。待锅中水烧开上笼10分钟即可。

北京烤鸭面皮怎么做

3 北京烤鸭面皮的做法三 材料:特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、清水250克、化猪油30克

制作方法:

1、发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵;

2、放碱:将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟;

3、成型熟制:将饧好的面团揉匀,搓成直径为3.3厘米的圆条,扯成50个剂子,用手将剂子逐一按扁,刷上化猪油,对叠成半圆形,用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路,再用梳子背把圆边压成荷叶形;放入蒸锅内,用旺火沸水蒸约10分钟即成。

北京烤鸭面皮怎么做

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,如果侵犯了您的版权,请联系我们,本站将在3个工作日内删除。

微信公众号