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宁波名吃,独具匠心的美食你一定喜欢

发布时间:2020-03-26 16:48:39 浏览:5

导语:  俗话说,“靠山吃山,靠海吃海”。浙江省宁波市处于东海之滨,说到宁波名吃,要数丰富的海产品资源发展起来的特色菜系与以甜品为主的地方小吃和点心啦。据小编考古,宁波菜,又称作“甬帮菜”,是中国八大菜系中“浙菜”的一个重要分支,早在河姆渡文化遗址中便有记...

俗话说,“靠山吃山,靠海吃海”。浙江省宁波市处于东海之滨,说到宁波名吃,要数丰富的海产品资源发展起来的特色菜系与以甜品为主的地方小吃和点心啦。据小编考古,宁波菜,又称作“甬帮菜”,是中国八大菜系中“浙菜”的一个重要分支,早在河姆渡文化遗址中便有记载。那宁波名吃又具体包含哪几类美食呢?小编带你一起来看看。

宁波名吃,独具匠心的美食你一定喜欢

宁波名吃

有海鲜产品、宁波菜与宁波式甜点

1.海鲜产品

这里,宁波名吃的海鲜,是“小海鲜”。长江水为东海海鲜的生长提供了极为丰富的营养,所以东海的鱼类肉质鲜嫩、细腻。又因为宁波的海域依托广阔海鳖和礁石,使得当地特色小海鲜品种繁多。

你是不是想说,“海鲜就海鲜嘛,为什么说是‘小海鲜’呢?”。其实,宁波人心里,将鲍鱼、海胆、龙虾、石斑鱼这类海产品归类为“大海鲜”。小海鲜,则是描述那些体积相对较小,量大、价格便宜很多的海产品。大海鲜多吃腻口,而小海鲜却能让人百吃不厌。有代表性的小海鲜,例如蛏子、蛤蜊、海瓜子、泥螺、带子、牡蛎、海螺、青口等,当然也还有杂鱼,小鲳鱼、小黄鱼、小梅鱼、龙头鱼、肉塌鱼等。

2.宁波菜

从地理特点来讲,宁波东临东海,西南靠四明山、天台山,中间有东钱湖及内河湖泽水库,除此之外,还有平原蔬菜基地,可以说,宁波是既有海味、河鲜,又有山珍土产。菜肴的原料资源品种众多,为食材丰富奠定了相当基础。

宁波名吃,独具匠心的美食你一定喜欢

宁波大厨的食材选料,格外注重细、特、鲜、嫩。从烹饪特点来讲,宁波菜擅长烹制海鲜,鲜咸合一。宁波人常用的烹调方法有30多种,其中最擅长的是炒、烩、炸、蒸、熘、腌、烧、靠,这几种。其中最喜人的,是一种依靠文火,经较长时间焖烧的烹调方法。

宁波有名的地方菜品种繁多,那么我们就以宁波十大名菜为代表,一起来看看吧。冰糖甲鱼、黄鱼鱼肚、锅烧河鳗、荷叶粉蒸肉、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、苔菜拖黄鱼、火臆金鸡,这些可是赫赫有名的十大名菜。而像宁式鳝丝、雪菜豆瓣、雪菜大黄鱼、油闷雷笋、清沁汤、宁波烤菜、龙头烤等一些家常菜,也是极具宁波地方特色风味。

3.宁波甜点

大体上宁波传统小吃,可分为点心、糕饼、菜肴三类。宁波的风味小吃,可是特别注意选料的。点心类以宁波汤圆为首。色如白玉,柔软润滑,糯而不黏,油而不腻,香气扑鼻,要数一碗汤圆做了90年的宁波城隍庙“缸鸭狗”小吃店的汤圆了。

关于宁波汤圆有清晰地记载道,滚烫的开水中倒入洁白的汤圆,热气氤氲。汤圆皮儿薄馅儿多,这一口咬下去,芝麻馅便流了出来,地道的香甜鲜滑糯。而糕饼类有宁式蛋糕、桃酥、绿豆糕、冰片糕、白糖细糕、苔生片、桂花软糖等。

宁波名吃,独具匠心的美食你一定喜欢

有人说,吃宁波汤圆,能细细品味道宁波人的“平和、精明、实在、圆通”,汤圆里面的芝麻糖馅也映射了宁波人的性格特点——仁心与亲和力。无论如何,有关“宁波名吃”的调查,可是让小编大饱口福。老字号与现代化的料理技术相结合,一定能将宁波美食发扬光大!

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