您当前的位置: 饭菜网> 饮食健康> 饮食文化> 小笼包起源于哪里?小笼包与汤包的区别是什么呢?

小笼包起源于哪里?小笼包与汤包的区别是什么呢?

发布时间:2020-03-26 16:56:53 浏览:8

导语:  小笼包生于江南,不但热辣透薄、摇摇欲坠,咬开更是汁浓热香,直叫男女老少爱不释“口”。现在,小笼包已经走出国门,成为一道知名的中华小吃,在华人聚集的地方可以品尝到。很多食客都好奇小笼包起源在哪里,下面就由小编给您一一道来。    一、小笼包起源  ...

小笼包生于江南,不但热辣透薄、摇摇欲坠,咬开更是汁浓热香,直叫男女老少爱不释“口”。现在,小笼包已经走出国门,成为一道知名的中华小吃,在华人聚集的地方可以品尝到。很多食客都好奇小笼包起源在哪里,下面就由小编给您一一道来。

小笼包起源于哪里?小笼包与汤包的区别是什么呢?

一、小笼包起源

据说,小笼包是由北宋时期著名的“山洞梅花包子”演变而来。而在清代道光年间,江苏省常州府的万华茶楼首创“小笼包”这道点心。迄今为止,小笼包已经成为江浙一带的代表性点心。随着人们口味的变化和技术的发展,小笼包派别逐渐多变,形成了上海南翔小笼包、无锡小笼包、蟹粉小笼包、台湾小笼包等不同派别。

二、小笼包与汤包的区别

很多人误以为小笼包就是汤包,但吃过小笼包和汤包的小编表示,这是两种完全不同的食物。汤包里含有由高汤凝固而成的皮冻,在蒸气的作用下融化,戳皮包皮,汤汁就喷洒出来。而小笼包的面皮比汤包稍厚,里面的汤汁也比汤包少。但馅料较汤包丰富和饱满,一口咬下去都是满满当当的馅料,是比较实在的包子。

三、小笼包的典型代表

1.上海南翔小笼包首创于嘉定南翔镇,因为它的个头比较大,加上包子在上海地区被称为“馒头”,所以上海人把小笼包称作“南翔大馒头”。因为上海南翔小笼包对面皮不太讲究,所以都是使用没有发酵的精面粉制成包皮。但包里的内馅则是点心师傅们技艺的体现,包里面会塞满肉馅,而且包里的汤汁是不加酱油的白汤,多数为鸡汤。发展至今,位于黄浦区豫园路的南翔馒头店成为众多饕餮的“朝圣之地”,是不少旅客在上海的必到之地。

小笼包起源于哪里?小笼包与汤包的区别是什么呢?

2.常州小笼包,古人喜欢到万华茶楼品尝小笼包,而现代的常州人则喜欢到有着一百多年历史的迎桂茶社品尝小笼包。常州小笼包的特点是“味鲜”,它的包皮较薄,遇热变透明;蟹粉小笼包里有金黄色的蟹黄,浓郁的蟹香让人食指大动。用筷子轻轻一戳,汁水四溢,再辅以香醋、嫩姜,风味更佳,堪称是“常州一绝”。

3.无锡小笼包,与常州小笼包的“味鲜”不同,无锡小笼包属于“味甜”,是细腻的江南风味的代表。无锡小笼包有“鲜肉小笼”和“蟹粉小笼”两种:“鲜肉小笼”的肉馅紧致,鲜嫩味香。而“蟹粉小笼”则是在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,齿颊留香。

小笼包起源于哪里?小笼包与汤包的区别是什么呢?

小笼包起源各异,除了上述两种以外,江南地区的苏州、南京、杭州、绍兴、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史。小笼包一经面世,就受到食客的青睐,成为一款老少咸宜的小吃,现在全国各地都有不少以小笼包为特色的餐饮百年老店。

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,如果侵犯了您的版权,请联系我们,本站将在3个工作日内删除。

微信公众号