更新时间:2021-11-27
我家小孩喜们欢吃酥肉，偶尔会给他们做来吃，记得我们小的时候只有逢年过节办酒席什么的才能吃到，哪像现在条件好想吃就做，在我们这酥肉形状有两种口味也有两种，餐馆一般都是原味粗条，而家常版的有原味也有微辣味，但形状是坨状的。
四川酥肉所需材料:
主料: 肥瘦猪肉200g
辅料: 红薯粉适量
调料: 菜油适量 花椒少许 盐适量 生姜适量 味精少许
四川酥肉的做法：
肥瘦相间的肉（我选的瘦的比较多一点，一般都用夹子肉）切成筷子那么粗的条
放上姜片和盐腌制一下
鸡蛋一个打散
芡粉调成液体状
（餐馆版）拣出姜片，肉条里加入少许花椒，加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制（短一点的就做农家家常版的）
小火慢炸，炸制外面微黄既可以
剩余的再加上一些芡粉（红薯粉）调得浓一点，用手抓起，放入锅中
也是小火慢炸，炸制外面微微变色就可以了（不能就炸，炸就久了里面也就硬了）
家常版的坨状酥肉
条状酥肉
肥瘦相间的肉（我选的瘦的比较多一点，一般都用夹子肉）切成筷子那么粗的条
放上姜片和盐腌制一下
鸡蛋一个打散
芡粉调成液体状
（餐馆版）拣出姜片，肉条里加入少许花椒，加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制（短一点的就做农家家常版的）
小火慢炸，炸制外面微黄既可以
剩余的再加上一些芡粉（红薯粉）调得浓一点，用手抓起，放入锅中
也是小火慢炸，炸制外面微微变色就可以了（不能就炸，炸就久了里面也就硬了）
家常版的坨状酥肉
条状酥肉
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