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西兰花的营养价值及功效

发布时间:2021-08-25 16:55:05

导语:  1西兰花的营养成分  西兰花又被称之为绿花菜、绿菜花、青花菜,属十字花科芸薹属甘蓝种,西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。  西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋...

1 西兰花的营养成分

西兰花又被称之为绿花菜、绿菜花、青花菜,属十字花科芸薹属甘蓝种,西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西兰花中100克可食部的营养素含量

可食部 83 水分(克) 90.3 能量(千卡) 33 能量(千焦) 138 蛋白质(克) 4.1 脂肪(克) 0.6 碳水化合物(克) 4.3 膳食纤维(克) 1.6 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.7 维生素A(毫克) 1202 胡萝卜素(毫克) 7210 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.09 核黄素(毫克) 0.13 尼克酸(毫克) 0.9 维生素C(毫克) 51 维生素E(T)(毫克) 0.91 a-E 0.31 (β-γ)-E 0.09 δ-E 0.51 钙(毫克) 67 磷(毫克) 72 钾(毫克) 17 钠(毫克) 18.8 镁(毫克) 17 铁(毫克) 1 锌(毫克) 0.78 硒(微克) 0.7 铜(毫克) 0.03 锰(毫克) 0.24 碘(毫克) 0


2 西兰花的功效和作用 1、防癌抗癌

研究表明,西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质,具有很强的防癌抗癌的功效,尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2、提高免疫力

西兰花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。

3、清化血管

西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

4、美白润肤

西兰花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

5、解毒肝脏

多吃西兰花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。

3 西兰花的适用人群及食用注意事项 一般人群均可食用。胃不好的人或是有胃病的人,最好不要吃西兰花。西兰花中可溶性膳食纤维特别多。这种纤维只有在大肠里才能被分解,并产生大量气体。同时西兰花还含有类似豆类中的产气糖类。

西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

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